Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4.
Ingredienser:
- 1 dl risottoris
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin (valgfri)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt rundt. Steg i yderligere ca. 1 minut.
5. Hæld vinen (hvis du bruger det) i, og lad det fordampe.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon lidt ad gangen, ca. 1 dl ad gangen, og rør risottoen konstant. Tilsæt næste portion bouillon, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og sort peber efter smag.
9. Server risottoen straks, pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.04 (4007 anmeldelser) ★★★★★ del