Herkkusienesuppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende herkkusienesuppe er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Vask og skær herkkusvampe i skiver.
3. Opvarm smør i en gryde, og tilsæt løgene. Sauter dem ved lav varme i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt herkkusvampe til gryden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i cirka 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og peber. Server suppen med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.39 (1085 anmeldelser) ★★★★★ del