Herkkesvampe med sprød parmesanbelægning

Fremgangsmåde

1. Skær de rensede svampe i skiver.
2. Opvarm olivenolien på en pande og steg svampene, indtil de er møre og væsken næsten er fordampet. Krydr med salt og sort peber.
3. Hvis din pande ikke tåler ovn, så overfør svampene til et ovnfast fad.
4. Forvarm ovnen til 200 grader.
5. Bland ingredienserne til belægningen (olivenolie, panko, parmesan, hvidløg og salt) i en skål.
6. Fordel belægningen over svampene og bag i ovnen i ca. 10 minutter, indtil belægningen har en smuk farve.
7. Hak den friske persille og drys over før servering med det lyse brød.