Italiensk kartoffelsalat med sprød fiskefilet

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Forbered marinaden ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og sort peber. Marinér kartoffelskiverne i marinaden i ca. 15 minutter.
3. Skær fisken i portionsstykker og krydr med salt og peber.
4. Forbered paneringen: Dyp fiskestykkerne først i ægget og derefter i hvedemelet og raspen.
5. Opvarm en pande og steg fiskestykkerne i olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Bland de marinerede kartofler, basilikum, cherrytomater, rødløg og grønne bønner.
7. Server den sprøde fiskefile med kartoffelsalaten.