Vegetarisk Chili Sin Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerødderne, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
5. Lad chili simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 300
Protein: 15g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.42 (2436 anmeldelser) ★★★★★ del