Linsesuppe med Gulerødder og Spinat
opskrift

En lækker og sund linsesuppe, perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 200 g grønne linser
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 150 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne grundigt under koldt vand.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og spidskommen, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Tilsæt de skyllede linser og lad det simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Tilsæt den friske spinat og lad den koge med i et par minutter, indtil den er faldet sammen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.2 (3186 anmeldelser) ★★★★★ del