Herkkusvamp Risotto
opskrift

Herkkusvamp Risotto er en lækker og cremet ret, perfekt til både hverdag og fest. Den tager kun lidt tid at forberede og kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt herkkusvampene og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene får lidt farve.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, altid når den foregående portion er blevet absorberet. Rør konstant i ca. 18-20 minutter, indtil risene er møre men stadig al dente.
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.82 (4785 anmeldelser) ★★★★★ del