Herkkusvamp Risotto
opskrift

Denne lækre herkkusvamp risotto er perfekt til både hverdag og fest. Tilberedningen tager kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampe og steg dem til de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene dækkes af olien.
6. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den er absorberet af risene.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon, en øse ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste øse, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt med at koge i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt.
10. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.45 (3107 anmeldelser) ★★★★★ del