Herkkusienekastike
opskrift

Denne lækre herkkusienekastike er hurtig at tilberede og perfekt som tilbehør til pastaretter eller i andre retter. Forberedelsestid ca. 15-20 minutter. Serverer 2.
Ingredienser:
- 1 skalotteløg eller gult løg
- Smør, vegetabilsk fedt eller olie til stegning
- 250 g herkkusvampe
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk æblecidereddike (eller vineddike)
- 250 ml havrefløde
- Et nip salt
- Sort peber
- 200-230 g pasta (f.eks. farfalle eller fusilli)
- (Valgfrit) Parmesan eller ernæringsgærflager
- (Valgfrit) Friske urter (basilikum, timian, persille eller oregano)
Fremgangsmåde:
1. Bring pastavandet i kog. Skræl og hak skalotteløget. Vask og skær herkkusvampe i ønsket størrelse.
2. Når pastavandet koger, tilsæt pasta til det saltede vand og smelt fedtet på en pande. Tilsæt det hakkede løg og svits ved middel varme.
3. Tilsæt svampene til panden og steg i et par minutter, indtil svampene afgiver væske.
4. Tilsæt fløden, sojasauce, æblecidereddike og krydderier. Kog hurtigt op og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt og peber.
5. Tilsæt den kogte og drænede pasta til panden og rør godt rundt. Varm igennem i et kort øjeblik.
6. Nyd kastiken med friske urter og tilsæt eventuelt parmesan eller ernæringsgærflager.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 portioner):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.73 (1118 anmeldelser) ★★★★★ del