Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter, Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en stor gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter dem i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.83 (762 anmeldelser) ★★★★★ del