Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige herkkusienesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g herkkusvampe, skiver
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de knuste hvidløg og de skivede herkkusvampe. Steg blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
4. Rør fløden i og varm suppen op i et par minutter. Krydr med salt og peber.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis du ønsker en glattere konsistens.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.7 (4080 anmeldelser) ★★★★★ del