Herkkusoppesuppe
opskrift

En lækker og fyldig svampesuppe, der varmer både sjæl og krop.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens og skær champignon i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg i et par minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og sort peber. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 18 g
- Fibre: 1 g

Bedømmelse: 4.89 (1236 anmeldelser) ★★★★★ del