Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en kølig aften. Tidsforbrug: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder. Sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, kidneybønner, hakkede tomater, chili pulver og spidskommen. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.58 (2603 anmeldelser) ★★★★★ del