Vegansk Chili con Carne (For 4 personer, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en kødfri dag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, chilipulver og paprika, og rør godt rundt.
5. Kom de drænede kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater i gryden.
6. Krydr med salt og peber, og lad det simre i 15-20 minutter.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 18g, Kulhydrater: 60g, Fedt: 5g, Fiber: 15g.

Bedømmelse: 4.31 (5075 anmeldelser) ★★★★★ del