Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika og chilipulver.
5. Rør godt rundt, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.36 (4058 anmeldelser) ★★★★★ del