Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, terninger
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner og kidneybønner.
6. Lad retten simre i 15 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm og pynt med frisk koriander.

Ernæringsoplysninger (per portion):

Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4 (1176 anmeldelser) ★★★★★ del