Herkkusvampesuppe
opskrift

Denne cremede og velsmagende herkkusvampesuppe er den perfekte forret eller let hovedret. Forberedelsen er hurtig og nem, og den passer perfekt til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Rens og skær herkkusvampene i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt herkkusvampene til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.69 (2214 anmeldelser) ★★★★★ del