Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Purér suppen til en ensartet konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm op igen, men lad det ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 18 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.35 (3666 anmeldelser) ★★★★★ del