Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og sautér i yderligere 2 minutter.
4. Smuldre grøntsagsbouillonterningen i gryden og rør godt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chilipulver og spidskommen. Rør alt sammen.
6. Lad chilien simre i ca. 15-20 minutter, så smagene kan blande sig. Rør jævnligt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.44 (5677 anmeldelser) ★★★★★ del