Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver.
5. Krydr med salt og peber, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g
Sukker: 6g

Bedømmelse: 4.4 (2729 anmeldelser) ★★★★★ del