Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 200 g pesto
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og steg i 3-4 minutter.
3. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.22 (5773 anmeldelser) ★★★★★ del