Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, der varmer både sjæl og krop. Let at lave og perfekt som forret eller en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmær: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sautér, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og varm suppen op i et øjeblik. Krydr med salt og peber.
8. Anret suppen i skåle og pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 230 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.33 (3825 anmeldelser) ★★★★★ del