Herkkusoppesuppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusoppesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Den er nem at lave og giver en fantastisk smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl og skær herkkusvampe i skiver. Skræl og hak løg samt hvidløg.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede herkkusvampe til gryden og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.95 (28 anmeldelser) ★★★★★ del