Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede herkkusvampe og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløde, salt og sort peber, rør godt rundt og varm suppen op igen.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.19 (5230 anmeldelser) ★★★★★ del