Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusoppe er en fantastisk forret eller let hovedret. Den er nem at lave og passer perfekt til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Rens champignon og skær dem i skiver. Skræl og hak løget samt hvidløget fint.
2. Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon og steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er møre.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt fløden, salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (4030 anmeldelser) ★★★★★ del