Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, der varmer både sjæl og krop. Denne opskrift er enkel at lave og passer perfekt som forret eller som en let ret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.1 (6269 anmeldelser) ★★★★★ del