Herkkusvampesuppe
opskrift

Herkkusvampesuppe er en lækker og fyldig grøntsagssuppe, perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til gryden og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil svampene er kogt og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.13 (4366 anmeldelser) ★★★★★ del