Herkkusoppesuppe (Mushroom Soup)
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser:

- 500 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignonerne i skiver.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignonerne til gryden og steg i et par minutter, indtil svampene er møre.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
6. Hvis nødvendigt, purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.31 (444 anmeldelser) ★★★★★ del