Herkkusoppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der varmer både sjæl og krop. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem ved svag varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Blend suppen til en jævn konsistens, hvis du ønsker en glat tekstur, eller lad den være lidt grovere.
8. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.3 (4574 anmeldelser) ★★★★★ del