Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket tomater på dåse
- 200 g ricotta
- 150 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Skær courgetter, aubergine og rød peberfrugt i små tern. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolie i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
4. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de hakkede tomater og oregano. Lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden. Dæk med grøntsagsblandingen og kom lidt ricotta og mozzarella ovenpå.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og slut af med et lag lasagneplader og revet mozzarella og parmesan.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation per portion:

- Kalorier: 320
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.98 (6311 anmeldelser) ★★★★★ del