Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 kyllingebrystfileter
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Cherry tomater til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Imens pastaen koges, kan du forberede pestoen. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg, og olivenolie. Blend indtil en glat pasta dannes. Smag til med salt og peber.
3. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og steg dem på en pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med kyllingen og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Server straks, evt. pyntet med cherry tomater og ekstra parmesanost.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 520
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.07 (5008 anmeldelser) ★★★★★ del