Vegansk Kikærtesalat
opskrift

En sund og lækker salat fyldt med protein og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, hakket
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. I en stor skål, kombiner kikærter, rød peberfrugt, agurk, rødløg og persille.
2. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
3. Hæld dressingen over grøntsagerne og kikærterne, og rør godt rundt.
4. Lad salaten hvile i 5-10 minutter før servering for at lade smagene trænge ind.
5. Server salaten kold som en let frokost eller som tilbehør til middag.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 180
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.84 (2545 anmeldelser) ★★★★★ del