Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Risottoen er nem at lave og fuld af smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og 25 g smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt champignon og steg i yderligere 5 minutter, indtil svampene er bløde.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og lad væsken fordampe.
7. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene, mens du rører konstant. Tilsæt næste øse, når den forrige næsten er absorberet.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
9. Tag gryden af varmen, og tilsæt resten af smørret og parmesanosten. Rør godt og krydr med salt og peber.
10. Server straks, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.64 (637 anmeldelser) ★★★★★ del