Herkkusienerisotto
opskrift

En fyldig og lækker ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfri)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignonerne i skiver.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risen bliver lidt gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i (hvis du bruger) og lad den absorbere i risen.
6. Tilsæt den varme grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, og rør konstant, indtil fonden er absorberet, før du tilsætter mere.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag gryden af varmen, tilsæt den revne parmesanost og rør godt. Krydr med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.81 (1081 anmeldelser) ★★★★★ del