Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Skær champignonerne i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor pande og tilsæt løget. Sautér indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og champignon, og steg i et par minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er glinsende.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
7. Tilsæt varmt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken er optaget, før du tilsætter mere.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost, salt og peber i.
10. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.7 (3659 anmeldelser) ★★★★★ del