Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt som hovedret eller tilbehør. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl risottoris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 250 g friske champignon
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien op på en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skiver champignon til panden og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris til panden og rør godt. Steg risen i cirka 1-2 minutter.
6. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken er optaget af risen.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil bouillonen er optaget. Gentag dette, indtil risen er kogt, men stadig al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Tag panden af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 390 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.29 (730 anmeldelser) ★★★★★ del