Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt som hovedret eller tilbehør. Denne opskrift er nem at lave og bringer italiensk stemning ind i dit hjem.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de skivede champignon og fortsæt med at stege, indtil svampene er møre.
5. Tilsæt risottoriisen og rør godt, så risen får olie på sig. Steg i ca. 2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i risottoen og lad det fordampe.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon lidt ad gangen, cirka en deciliter ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt væske, når den forrige portion næsten er optaget.
8. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
10. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.76 (5406 anmeldelser) ★★★★★ del