Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med velsmagende herkkusvampe. Perfekt til middag eller som tilbehør til festlige lejligheder.
- Valg af tid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl arborio-ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g herkkusvampe, skåret i skiver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og herkkusvampe. Steg, indtil svampene er smukt gyldne.
4. Tilsæt arborio-ris til panden og rør godt, indtil risen er glinsende.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den koge væk, indtil væsken næsten er fordampet.
6. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon til risen. Rør konstant, indtil væsken er optaget. Gentag denne proces, indtil risen er al dente og cremet.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesan. Rør godt og smag til med salt og peber.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (396 anmeldelser) ★★★★★ del