Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til hverdagsmad eller festlige anledninger. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skyl champignonerne og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de skiveskårne champignon og steg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt risottoriisen og rør rundt, indtil risen er lidt gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen på panden og lad den trænge ind i risen.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, ca. 1 ladle ad gangen, mens du rører konstant, indtil risen er al dente og konsistensen cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.11 (2385 anmeldelser) ★★★★★ del