Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og mættende ret, der er perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at lave og kræver kun få ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 3-5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon til panden og steg i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene bliver dækket af olien og løgblandingen. Steg i cirka 1 minut.
5. Hæld hvidvinen på panden og lad det koge, indtil væsken næsten er fordampet.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet af risene. Fortsæt i cirka 20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.32 (3157 anmeldelser) ★★★★★ del