Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig svamperisotto, perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rengør champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie og 1 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og steg, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, en øse ad gangen, og rør ofte. Tilsæt næste øse, når den forrige er helt absorberet.
8. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og revet parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (1973 anmeldelser) ★★★★★ del