Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem ved lav varme i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt rundt, så risene dækkes af olien.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe. Rør konstant.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon, en skefuld ad gangen, mens du rører, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt dette, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille drysset over.
Næringsindhold (pr. portion)
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.06 (5175 anmeldelser) ★★★★★ del