Fyldte tomater og paprika med champignon

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede champignon til panden og steg, indtil de er gyldne, og væsken er fordampet.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Tag panden af varmen og lad den køle lidt af.
4. Skær toppen af tomaterne og skrap forsigtigt indholdet ud, så der kun er skaller tilbage. Hak tomatindholdet og tilsæt det til svampeblandingen.
5. Skær paprikaerne over og fjern frøene. Fyld paprika- og tomatskallerne med svampeblandingen.
6. Drys den revne ost over fyldet.
7. Placer de fyldte tomater og paprikaer i et bagefad og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
8. Pynt med frisk basilikum før servering.