Fyldte Peberfrugter med Svampe
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 4 stk. peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g champignon, hakket
- 1 stk. løg, finthakket
- 2 stk. hvidløg, knust
- 200 g ris, kogt
- 150 g revet ost
- 2 spsk. olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
Instruktion:
1. Opvarm olien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede champignon til panden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
3. Bland den kogte ris, salt, sort peber og oregano i. Tag panden af varmen og lad det køle lidt af.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med svampeblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
5. Drys den revne ost over og dæk fadet med folie.
6. Bag ved 200 grader i cirka 20 minutter, fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
7. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (3367 anmeldelser) ★★★★★ del