Herkkusoppa
opskrift

En simpel og velsmagende herkkusoppa, der passer godt som forret eller hovedret.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skær herkkusvampe i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampe til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen glat med en stavblender.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.85 (380 anmeldelser) ★★★★★ del