Herkkutatti- og Kantarellesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der udnytter efterårets lækre svampe som herkketatter og kantareller. Denne suppe er perfekt som en varm ret på kolde efterårsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 300 g herkketatter
- 200 g kantareller
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsags- eller kyllingefond
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Rens og hak herkketatter og kantareller. Finhak løg og hvidløg.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til gryden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er let gyldne.
4. Hæld grøntsags- eller kyllingefonden i gryden og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber. Lad suppen simre i et par minutter mere.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 28 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.3 (5506 anmeldelser) ★★★★★ del