Herkkutattirisotto

Fremgangsmåde

1. Hak løget og hvidløget fint.
2. Skyl herkkutatene og skær dem i passende stykker.
3. Smelt smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg ved medium varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkutatene og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får smag.
6. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
9. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og sort peber.
10. Lad risottoen hvile et øjeblik, inden du serverer den med frisk persille på toppen.