Herkkutatti-sommer squash salat
opskrift

En lækker og frisk salat med herkkutatter og sommer squash.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 sommer squash
- 100 g frosne ærter
- 1 lille løg
- 2 spsk olie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 teskefuld honning
- 1 spsk smør
- 100 g herkkutat (eller anden svamp)
- Salt
- Peber
Instruktioner:
1. Skær sommer squash i tynde skiver og læg dem i en skål.
2. Tilsæt de frosne ærter og finthakket løg.
3. Bland olie, æblecidereddike og honning sammen og hæld det over salaten. Lad den trække i et par minutter.
4. Smelt smørret på en pande.
5. Skær herkkutatene i strimler eller store stykker og steg dem på den varme pande, indtil de får farve, men ikke bliver gennemkogte.
6. Krydr med salt og peber.
7. Læg de stegte svampe ovenpå sommer squash salaten og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (2809 anmeldelser) ★★★★★ del