Herkkutattipiirakka
opskrift

En lækker herkkutattipiirakka med friske svampe, aubergine og saftig svinekød. Perfekt til efterårets sammenkomster eller som en lækker frokostret.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 400 g tærtebund
- 400 g friske eller 250 g forbehandlede herkkutat
- 2 forårsløg med stilke
- 1 lille (300 g) aubergine
- ½ æble
- 1 spsk smør
- 1 spsk rapsolie
- salt
- sort peber
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 teskefulde tørret timian eller 4 teskefulde frisk
- 100 g langtidsstegt svinekød
- 2 dl fløde
- 2 æg
- 100 g mozzarellaost

Instruktioner:

1. Hvis du bruger friske herkkutat, skær dem i små stykker og varm dem på en pande, indtil de afgiver væske. Rør rundt, indtil svampene er tørret af. Sæt til side.
2. Skær løgene i små tern og forårsløbstilkene i tynde skiver. Skær auberginen og æblet i små stykker.
3. Varm smør og rapsolie på en pande. Tilsæt løgene og steg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene, aubergine- og æblestykkerne til panden. Steg, indtil auberginen er mør. Krydr fyldet med salt, sort peber, citronsaft og timian. Lad det køle af.
5. Pisk æggene i en skål, tilsæt fløde og revet ost. Krydr med salt og sort peber. Skær svinekødet i små tern.
6. Rul tærtebunden ud til en rund plade og tryk den ned i bunden af tærteformen. Drys svinekødsternene i bunden og fordel svampefyldet ovenpå.
7. Hæld ægge- og osteblandingen over fyldet. Bag tærten på den nederste rille i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
8. Lad tærten hvile i cirka 15 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.47 (2425 anmeldelser) ★★★★★ del