Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 spsk soja sauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, soja sauce, paprika, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4–5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varm med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.38 (821 anmeldelser) ★★★★★ del